Le Vitamine 1/6

Questo gruppo di sostanze , conosciutissimo a tutti , comprende composti molto eterogenei tra loro e soprattutto essenziali per le innumerevoli quantità di reazioni a cui partecipano nel nostro organismo ed in cui rivestono un ruolo tutt’altro che marginale. Indispensabili per la nostra salute, la loro carenza provoca disturbi e anche gravi malattie, anche il loro eccesso però non deve essere sottovalutato . Tutte le vitamine ad eccezione della vitamina D devono essere assunte attraverso l’alimentazione , non essendo il nostro organismo in grado di sintetizzarle autonomamente; fonte primaria e insostituibile ( fatta eccezione per la vit B12) ne è il Regno vegetale; è nell’immensa varietà di frutta e verdura che noi possiamo andare a ricercarle, senza mai dimenticare che essendo particolarmente sensibili al calore, la cottura spesso le altera finendo per annullarne gli effetti benefici e così pure la refrigerazione. Per questo motivo è indispensabile ingerirle “vive” , cioè da frutta e verdura fresca ! Le vitamine possono essere classificate in due grandi gruppi : Vitamine idrosolubili ( Es B e C) Vitamine liposolubili ( Es A, E , K) Le prime sono dette così perché sono solubili nell’acqua e devono essere introdotte quotidianamente nella dieta perché il nostro organismo non è in grado di crearne una riserva ,quindi, se dovessimo assumerne in misura maggiore al nostro reale fabbisogno le eventuali eccedenze verrebbero eliminate attraverso le urine . La seconda categoria al contrario e costituita da quelle vitamine che vengono assunte e assorbite con i grassi alimentari e successivamente immagazzinate nel fegato , per questo motivo una eccessiva assunzione può risultare dannosa . Entriamo ora più nel dettaglio a descrivere, in linea generale , funzioni e fonti di approvvigionamento delle singole vitamine , almeno le più note , un mondo tutto da conoscere . Per semplicità useremo un ordine alfabetico abbandonando la precedente classificazione che ,in questo caso, ha poca rilevanza al fine di raggiungere